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蛋的种类包括( ) A咸蛋 B鲜蛋 C蛋粉 D冰蛋
种类
咸蛋
鲜蛋
发布时间:
2024-06-04 00:04:34
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1.
重金属对人体有害,下列哪种蛋制品中的铅含量最高() 选项: A、蛋粉 B、松花蛋 C、咸蛋 D、冰蛋
2.
重金属对人体有害,下列哪种蛋制品中的铅含量最高( )A.蛋粉B.松花蛋C.咸蛋D.冰蛋
3.
重金属对人体有害,下列哪种蛋制品中的铅含量最高( )。 选项: A、 咸蛋 B、 水蛋 C、 松花蛋 D、 蛋粉
4.
以下蛋类加工品中可能含铅的是()。A、皮蛋B、咸蛋C、糟蛋D、冰蛋
5.
以下蛋类加工品中可能含铅的是________oA、皮蛋B、咸蛋C、糟蛋D、冰蛋
6.
( )不宜用来制作海绵蛋糕。 选项: A:鲜鸡蛋 B:冰蛋 C:鸭蛋 D:蛋粉
7.
蛋制品中属于再制蛋的有( )。选项: A:皮蛋; B:咸蛋; C:糟蛋; D:鸡胚蛋; E:醋蛋
8.
冰蛋的分类( )选项: A:冰全蛋; B:冰蛋黄; C:冰蛋白; D:冰皮蛋
9.
采用比重法检测蛋的新鲜度,在10%的食盐水中下沉,说明蛋品是_____________。选项: A:陈腐蛋; B:最新鲜蛋; C:次鲜蛋; D:新鲜蛋
10.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋呈球形。
11.
再制蛋主要有()A.皮蛋B.咸蛋C.糟蛋D.盐皮蛋
12.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚.透明,蛋黄呈球形()
13.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形。
14.
蛋打开后,蛋黄高高凸出的为新鲜蛋;扁平的则为陈蛋。( ) 选项: A:正确 B:错误
15.
透视法检验时,如果看到有暗红色的蛋黄阴影,且不在中央位置,该蛋为( )选项: A:新鲜蛋; B:轻度红贴蛋; C:重度红贴蛋; D:靠黄蛋
16.
属于蛋在保藏过程中机械损伤的是( )。 选项: A、出汗蛋 B、 泻黄蛋 C、流清蛋 D、 冰蛋品
17.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形。 选项: A:正确 B:错误
18.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形()A.正确B.错误
19.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形()A.正确B.错误
20.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋 着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形。( )A.正确B.错误
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