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- 1.[单选] 负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。A . 酒水员B . 服务员C . 餐厅总领班D . 餐厅经理
- 2. 在餐厅入口处礼貌地问候顾客， 引领顾客到适合的餐桌， 协助拉掎让座是（ ）的职责。选项： A:餐厅领班 B:餐厅服务员 C:餐厅迎宾员 D:餐厅经理
- 3.餐厅服务员的直属领导是餐厅经理和领班。（ ）
- 4.（ ）负责餐饮部的全面工作。选项： A:餐厅经理; B:餐饮总监; C:餐厅服务员; D:餐厅领班
- 5.餐厅服务员的直属领导是餐厅经理和领班。 选项： A:正确 B:错误
- 6.当餐厅经理不在时，＿＿＿代行其职。选项： A:预定员; B:餐厅领班; C:迎宾员; D:餐厅服务员
- 7.餐厅的菜单一般由（ ）保管。 选项： A:餐厅经理; B:餐厅领班; C:迎宾或领位员; D:服务员
- 8.餐厅的菜单一般由（ ）保管。选项： A:餐厅经理; B:餐厅领班; C:迎宾或领位员; D:服务员
- 9. （ ）接受顾客点菜，并保证顾客人及时、正确无误地获得出品。选项： A:餐厅领班 B:餐厅服务员 C:餐厅迎宾员 D:餐厅经理
- 10.判断题 ( ) 餐厅服务员的直属领导是餐厅经理和领班。() 选项： A:正确 B:错误
- 11.判断题 ( ) 餐厅服务员的直属领导是餐厅经理和领班。() 选项： A:正确 B:错误
- 12.当客人进入餐厅时，第一个与客人打交道的是（ ）。选项： A:迎宾员 B:服务员 C:餐厅经理 D:餐厅领班
- 13.餐饮企业的菜单由谁保管() 选项： A:迎宾或领位员 B:桌面服务员 C:餐厅经理 D:餐厅领班
- 14.餐饮服务行业的职业晋升途径通常为餐厅服务员－领班－主管－餐厅经理－餐饮总监。选项： A:正确; B:错误
- 15. （ ）负责将点菜单上的所有菜点按上菜次序正确无误地传达到点菜客人的值台员处。 选项： A:餐厅领班 B:餐厅服务员 C:餐厅迎宾员 D:餐厅传菜员
- 16.餐厅服务员的直接上级是餐厅经理。选项： A:正确; B:错误
- 17.餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（ ）。选项： A:饭店总经理; B:餐饮部经理; C:餐饮部副经理; D:餐厅经理
- 18.餐厅店经理应每日组织厨师长、前厅领班、厨房主管人员等参加餐厅的产品分析会。（） 选项：A、对 B、错
