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题目186 我国已故著名烹饪理论家聂凤乔先生提出的烹饪“五原法”即( )。
A: 炒、爆、炸、烧、拌
B: 烤、煮、炸、炒、拌
五原
理论家
烹饪
发布时间:
2024-07-04 12:39:08
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1.
我国已故著名烹饪理论家聂凤乔先生提出的烹饪“五原法”即( )。 A: 炒、爆、炸、烧、拌 B: 烤、煮、炸、炒、拌
2.
中国美食的烹饪方法有哪些? 选项: A、炒 B、烤 C、爆 D、炖 E、炸 F、煎 G、蒸 H、烧 I、拌 J、煮
3.
湖北菜擅长什么烹饪手法?() 选项: A、炒、炸、溜、爆、煎 B、蒸、煨、炸、烧、炒 C、煮、腌、烤、卤、炝
4.
烹饪方法分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。()
5.
()烹饪方法主要有炸、炒、烤、蒸、煮
6.
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、 选项:A:初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。 B:A.蒸、煮、炖、拌 C:B.蒸、炒、炖、拌 D:C.煎、炒、烹、炸 E:D.煎、炒、炖、拌
7.
初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技法。 选项: A、A蒸、煮、炖、拌 B、B蒸、炒、炖、拌 C、C煎、炒、烹、炸 D、D煎、炒、炖、拌
8.
中餐常用的烹饪技法有爆、炒、炸、煮等
9.
下列哪种烹饪方式可以使食材更加清爽? 选项:A、 煮B、 炸C、 烤D、 炒
10.
中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种
11.
以油为主要导热体的烹调方法有()。 选项: A、炒、炸、炖、扒、烧 B、熘、扒、爆、烧、炖 C、炸、炒、熘、爆、贴 D、炒、炖、炸、熘、扒
12.
以油为主要导热体的烹调方法有()。 选项: A、A炒、炸、炖、扒、烧 B、B熘、扒、爆、烧、炖 C、C炸、炒、熘、爆、贴 D、D炒、炖、炸、熘、扒
13.
下列烹饪方法中,会使维生素损失较多的是( )。 选项: A、炸 B、炒 C、烤 D、熏
14.
下列烹饪方法中,能使维生素损失较少的是( )。 选项: A:旺火急炒 B:炸 C:烤 D:熏
15.
川菜回锅肉的烹饪技法是( ) 选项: A、滑炒 B、熟炒 C、干炸 D、炖
16.
下列烹饪方法中,能使维生素损失较少的是( )。(1分) 选项: A:旺火急炒 B:炸 C:烤 D:熏
17.
闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )选项: A:对 B:错
18.
成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。 选项: A、蒸、炸、煎 B、焗、蒸、煎 C、蒸、焗、炸 D、蒸、滚、炸
19.
用激光粉尘检测仪对煎鸡蛋、煮玉米、蒸馒头、炸薯片、炒芹菜五种烹饪方式进行检测,对室内PM2.5贡献最大的是:选项: A:煎鸡蛋; B:炒芹菜; C:炸薯片; D:蒸馒头
20.
人类以火熟食最早的烹饪方法是( )。选项: A:蒸; B:烤; C:煮; D:炒
21.
中国的美食文化含了蒸、炸、煮、烹、炒、等等很多种方法,而在粤菜里面用的最多的一种烹饪手法是蒸A.正确B.错误
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