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在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长。
浓度
食盐
腌制
发布时间:
2024-05-11 18:34:48
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在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长。()
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4【判断题】在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长。()
7.
4【判断题】在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长。() 选项:
8.
食盐浓度招过20%时,在食品中仍能生长的微生物是()。 选项: A、细菌 B、霉菌 C、酵母 D、病毒
9.
盐的浓度越大,腌制速度越快,因此腌制食品时盐的浓度越大越好。选项: A:正确; B:错误
10.
中国大学MOOC: 盐的浓度越大,腌制速度越快,因此腌制食品时盐的浓度越大越好。
11.
食盐浓度越高,防腐越强,所以蔬菜腌制用盐量越高越好 选项: A:正确 B:错误
12.
关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是()选项: A:少吃或不吃隔夜剩饭菜 B:腌制时间过短或食盐用量不足10%时,亚硝酸含量会减少 C:腌制食品在腌制15天后吃比较适宜 D:少吃火锅
13.
原料肉腌制时不适合添加的食品添加剂有( )。选项: A:亚硝酸钠 B:丁香 C:磷酸盐 D:食盐
14.
当叶柄离层远基端生长素浓度高于近基端生长素浓度时,叶片会( )
15.
20%食盐水相比于20%蔗糖水做为腌渍液时对食品的保藏效果更好。选项: A:正确; B:错误
16.
在腌制过程中,食盐的用量越大越好 选项: A:正确 B:错误
17.
当人体感染时,过量的铁可促进细菌生长。( )
18.
下面关于食盐腌制的表述正确的有( )。选项: A:用盐量越多,盐水浓度越大,渗透越快 B:温度越高, 渗透越快,可用高温腌制提高效率。 C:少脂肉薄鱼,渗透速度快。解冻鱼比鲜鱼渗透速度快 D:不纯的食盐含有镁和钙的化合物,能阻遏食盐的渗透。
19.
引起腌制食品腐败变质的微生物主要是细菌和霉菌。( ) 选项: A:正确 B:错误
20.
称为微好氧菌的那些细菌能( )生长选项: A:在高浓度盐中; B:在高浓度盐中; C:没有ATP或葡萄糖; D:只在有病毒时
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