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果蔬中的水分的作用?果蔬中的糖类有哪些?其中甜味的主要来源是什么?主要包括?
甜味
是什么
果蔬
发布时间:
2024-03-26 09:46:18
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1.
果蔬中水分的主要作用有()? A水能溶解一部分干物质,所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。 B水分是果蔬中微生物滋生的有利条件,因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。 C果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。
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果蔬中水分的主要作用有( )? 答案:水能溶解一部分干物质,所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。 水分是果蔬中微生物滋生的有利条件,因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。 果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。
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果蔬中水分的主要作用有( )? 选项: A:水分是果蔬中微生物滋生的有利条件,因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。 B:果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。 C:水能溶解一部分干物质,所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。 D:水可以溶解一切物质,使果蔬中富有营养与风味。
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果蔬中水分的主要作用有( )? 选项: A:水能溶解一部分干物质,所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。 B:果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。 C:水分是果蔬中微生物滋生的有利条件,因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。 D:水可以溶解一切物质,使果蔬中富有营养与风味。
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果蔬中水分的主要作用有()? 选项: A、水可以溶解一切物质,使果蔬中富有营养与风味。 B、果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。 C、水能溶解一部分干物质,所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。 D、水分是果蔬中微生物滋生的有利条件,因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。
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果蔬中水分的主要作用有()? 选项: A、水可以溶解一切物质,使果蔬中富有营养与风味。 B、果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。 C、水能溶解一部分干物质,所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。 D、水分是果蔬中微生物滋生的有利条件,因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。
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【多选题】果蔬中水分的作用( ) A. 因含有丰富的水分而显得新鲜、脆嫩。 B. 因水分中溶有一部分干物质,果蔬具有特殊的营养和风味。 C. 水分是果蔬中微生物滋生的有利条件,因此果蔬容易失鲜、腐烂、变质。 D. 使果蔬变得容易贮藏。
8.
果蔬中水分的主要作用有( )?A.水可以溶解一切物质,使果蔬中富有营养与风味。B.果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。C.水能溶解一部分干物质,所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。D.水分是果蔬中微生物滋生的有利条件,因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。
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果蔬中水分的主要作用有()?A水能溶解一部分干物质,所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有A.水能溶解一部分干物质,所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。B.水分是果蔬中微生物滋生的有利条件,因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。C.果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。
10.
果蔬中水分的主要作用有( )?A.水可以溶解一切物质,使果蔬中富有营养与风味。B.水能溶解一部分干物质,所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。C.水分是果蔬中微生物滋生的有利条件,因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。D.果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。
11.
果蔬的酸味是由( )决定的 选项: A:果蔬中有机酸的总含量 B:果蔬的pH C:果蔬中有机酸的种类 D:果蔬中主要有机酸的阈值
12.
果蔬的酸味是由( )决定的。 选项: A:果蔬中有机酸种类 B:果蔬中有机酸的总含量 C:果蔬的P D: E:果蔬中主要有机酸的阈值
13.
什么是果蔬的涂膜?涂膜的主要作用有哪些?
14.
下列哪一种加工工艺不能降低果蔬的水分活度 选项: A、果蔬干制 B、果蔬冷冻 C、果蔬制汁 D、果蔬糖渍
15.
果蔬中的水分对果蔬的贮藏、加工会产生很大的影响。(1.0分) 选项: A:正确 B:错误
16.
果蔬的酸味取决于( )。 选项: A、果蔬中有机酸含量 B、果蔬中有机酸的种类 C、果蔬中无机酸含量 D、果蔬的pH
17.
在果蔬商品化处理过程中,切分能够( )A、延长果蔬的贮藏寿命 ,B、提高果蔬的商品价值,C、既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命
18.
乙烯的生理作用( ) 选项: A:提高果蔬产品的呼吸强度 B:促进果蔬产品成熟 C:促进果蔬产品衰老 D:提高果蔬产品品质
19.
保藏时间较长的果蔬制品是( )。 选项: A:速冻果蔬 B:干制果蔬 C:果蔬罐头 D:糖渍果蔬
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