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解冻时温度越高,解冻时间越短,汁液流失就越少
选项:
A:是
B:否
越少
解冻
汁液
发布时间:
2024-06-12 22:54:19
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1.
解冻肉的质量与解冻速度和解冻温度有关。解冻速度越快,损耗越多;解冻温度越高,汁液流失也越多
2.
快速冻结的食品,因为食品组织被损害小,解冻时汁液流失少。()
3.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
4.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
5.
快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少
6.
缓慢解冻可减少汁液的流失。
7.
空气解冻法是一种慢速解冻,汁液流失多选项: A:对 B:错
8.
中国大学MOOC: 快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少。()
9.
试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。
10.
食品在冻结时,冻结速度越快,生成的冰晶越大,解冻后汁液流失越多
11.
食品在冻结时,冻结速度越快,生成的冰晶越大,解冻后汁液流失越多。 选项: A:正确 B:错误
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