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生产大曲的原料需要先蒸煮。
选项:
A:正确;
B:错误
生产大
原料
蒸煮
发布时间:
2024-04-01 16:47:53
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黄酒生产中原料蒸煮的目的是什么?
2.
液比是指:选项: A:风干原料重量与蒸煮液总体积之比。; B:风干原料重量与蒸煮液总质量之比。; C:绝干原料重量与蒸煮液总体积之比。; D:绝干原料重量与蒸煮液总质量之比。
3.
直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内,再将容器放入蒸箱或蒸锅中蒸制。选项: A:正确; B:错误
4.
68`蒸煮工艺有低温蒸煮、中温蒸煮和( )等几种模式A、高温蒸煮B、超低温C、低压蒸煮D、高压蒸煮
5.
一般化学浆生产主要工序:原料→备料→化学蒸煮→洗涤→筛选、净化、浓缩→漂白→送抄纸车间。
6.
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。 ( )选项: A:正确; B:错误
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试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点?(从结构和作用上)
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唐朝的饺子被称为角子,有蒸有煮。选项: A:正确; B:错误
9.
大曲按所作用原料生产的产品来分有(酱香型大曲)、(浓香型大曲)、清香型大曲和兼香型大曲四类。
10.
煮发就是将干货原料直接放入热水中煮。 T / ] 选项: A:正确 B:错误
11.
延胡索的产地加工需要 选项: A、发汗 B、熏硫 C、煮透心 D、蒸软 E、久蒸久晒
12.
生产大曲的原料有( )。 选项: A:大米 B:小麦 C:大麦 D:豌豆
13.
各种传统手工纸的生产工艺与现代化造纸的基本原理相似,大体上都包括:原料采集加工、沤泡、蒸煮、漂白、洗涤、舂捣、上网捞纸、压榨、烘干、整理等过程。 选项:A、正确 B、错误
14.
将原料放在汤中、水中长时间加热导致成熟的烹调方法是 选项: A:炒 B:煮 C:蒸 D:服务
15.
大米蒸煮时间越长,不饱和脂肪酸会增加。 选项: A:正确 B:错误
16.
黄金大饼的成熟方法是( )。选项: A:煮炒 B:蒸炸 C:煮炸烩 D:蒸煎
17.
油酥面团适合()用的成熟方法。 选项: A、煮、炸 B、蒸、煎 C、炸、烤 D、蒸、煮
18.
酱香型大曲的生产原料是( )选项: A:小麦; B:大麦; C:豌豆; D:高粱
19.
黄酒是以大米或( )为主要原料,经过蒸煮、糖化、发酵、压榨而酿成。选项: A:玉米; B:小麦; C:黍米; D:大豆
20.
将茶叶先蒸再研碾,和以米、姜、盐等一起煮的是( )
21.
箓笋干是以毛竹笋作原料,经( )而成,是我国的传统竹笋加工制品。选项: A:蒸煮 B:漂洗 C:干燥 D:秘制
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