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下列熟制方法中,最适宜玉米面坯制品熟制的是( )。
选项:
A: 炒、烤
B: 捏、烙
C: 蒸、烙
D: 煮、摊
熟制
下列
玉米面
发布时间:
2024-04-14 13:33:43
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1.
糕点生坯成型后转入熟制工序,下列哪些属于熟制工序的是()选项: A:烘烤 B:炒制 C:蒸制 D:炖制 E:煮制
2.
成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。 选项: A、蒸、炸、煎 B、焗、蒸、煎 C、蒸、焗、炸 D、蒸、滚、炸
3.
成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。 选项: A、A蒸、炸、煎 B、B焗、蒸、煎 C、C蒸、焗、炸 D、D蒸、滚、炸
4.
葱油家常饼是用 ( ) 熟制方法加热成熟的。 选项: A、干烙 B、刷油烙 C、油煎 D、水油煎
5.
二米饭的熟制方法有( )、盒蒸和焖制三种方法。 选项: A: B:A、煮制 C:B、捞蒸 D:C、炒蒸 E:D、熬制
6.
熟甜味馅制作包括的工艺程序有、( )、炒制调味 选项: A:选料 B:洗泡 C:蒸煮 D:制泥茸
7.
清油饼采用的是( )成熟技法。 选项: A、干烙 B、加水烙 C、刷油烙 D、烤制
8.
熟甜味馅制作包括的工艺程序有 。选项: A:选料 B:洗泡 C:蒸煮 D:制泥茸 E:炒制调味
9.
熟甜味馅的制作包括的工艺程序有( )A、选料B、洗泡C、蒸煮D、制泥茸E、炒制调味
10.
熟甜味馅的制作包括的工艺程序有( )A、选料B、洗泡C、蒸煮D、制泥茸E、炒制调味
11.
熟甜味馅制作包括的工艺程序有()。A.选料B.洗泡C.蒸煮D.制泥茸E.炒制调味
12.
三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用______的方法进行预熟定型。 选项: A、油煎 B、水氽 C、蒸制 D、烤制
13.
以下烹饪方法中对营养素保护最好的是?选项: A:蒸; B:烙; C:烤; D:炸
14.
加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法,是在干烙后( )焖熟。选项: A:洒油 B:洒芝麻 C:洒葱花 D:洒水
15.
(单选题).架英馅属于糖油蛋(糠)馅,制作时采用( )成熟。 选项: A、炒制 B、煮制 C、蒸制 D、烤制
16.
制作虾饼时预熟定型的方法是( )选项: A:炸制 B:煎制 C:蒸制 D:汆制
17.
制作虾饼时预熟定型的方法是( )。选项: A:炸制; B:煎制; C:蒸制; D:汆制
18.
( )在面食品种上也是独树一帜,蒸、煮、烤、烙、摊等不同技法制作出多种面食。硬面馒头、银丝卷、煎饼、水饺等驰名海内外。选项: A:鲁菜 B:川菜 C:闽菜 D:湘菜
19.
不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素的影响较大。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是 选项: A、蒸 B、煮 C、烤 D、烙 E、炸
20.
黄芩炮制常用方法 选项: A、酒制黄芩 B、蒸制 C、炒炭 D、蜜炙 E、煮制
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