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在面包的生产中( ) 能增强面筋筋力,使面团稳定性增大。
选项:
A:食盐
B:淀粉酶
C:蛋白酶
D:糖
生产中
淀粉酶
蛋白酶
发布时间:
2024-04-25 15:43:35
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1.
在面包的生产中,( A )能增强面筋筋力,使面团稳定性增大。 选项: A:食盐 B:淀粉酶 C:蛋白酶 D:糖
2.
在面包的生产中,能增强面筋筋力,使面团稳定性增大的是:A.食盐B.淀粉酶C.蛋白酶D.糖
3.
在面包生产中,()能增面筋筋力,使面团稳定性加大A.食盐B.淀粉酶C.蛋白酶D.糖
4.
在面包的生产中( ) 能增强面筋筋力,使面团稳定性增大。
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在面包的生产中( ) 能增强面筋筋力,使面团稳定性增大。
6.
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7.
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15.
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16.
当小麦筋力过高时,下列哪些物质与阻止面筋的形成无关。选项: A:淀粉; B:糖; C:油脂; D:疏松剂
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小圆面包面团调制时黄油一般在面筋几成扩展时加入最好?选项: A:五六成; B:七八成 ; C:八九成; D:完全扩展
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