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中国烹饪的工艺架构主要包括菜肴结构和( )。
选项:
A:食材层次
B:菜肴层次
发布时间:
2024-06-23 22:27:15
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1.
中国菜肴的复杂性是由烹饪原料的丰富性和成熟方法的( )共同体现的。 选项: A、层次性 B、多样性
2.
烹饪美学的具体研究对象是⑴( );⑵烹饪制作的环境美及饮食氛围美; ⑶烹饪[br][/br]文化中的食趣美。 选项: A、烹饪工艺美及菜肴美 B、烹饪原料自然美 C、烹饪器具美 D、烹饪刀工美
3.
烹饪美学的具体研究对象是⑴( );⑵烹饪制作的环境美及饮食氛围美; ⑶烹 饪文化中的食趣美。 选项: A、烹饪工艺美及菜肴美 B、烹饪原料自然美 C、烹饪器具美164 D、烹饪刀工美
4.
“上火”引起的牙龈肿痛可以多食八角茴香烹饪的菜肴。( ) 选项: A:对 B:错
5.
烹饪中的“勾芡”是指在菜肴接近成熟时,加入________和水混合的液体,使菜肴汤汁变得浓稠。
6.
烹饪中的“勾芡”是指在菜肴接近完成时,加入_________使菜肴汤汁变得浓稠。
7.
[单选题]蓉胶的出现拓宽了食材范围,丰富了()。 A A.食材种类 B B.菜肴种类
8.
饮食文化博物馆主要由菜肴文化、酒文化、茶文化、食器文化、食材文化博物馆构成。( ) 选项: A:对 B:错
9.
烹饪专业教育目标的层次结构,包括教育方针、教育目的和()
10.
烹饪原料的丰富性、成熟方法的多样性体现在具体菜肴中时形成了中国菜肴的( )。 A: 关联性 B: 复杂性
11.
从菜肴原料性质划分,中国烹饪风味可分为荤食风味和素食风味两个流派。( ) 选项: A:对 B:错
12.
从菜肴原料性质划分,中国烹饪风味可分为荤食风味和素食风味两个流派。( )选项: A:对 B:错
13.
茶餐指的是用茶叶的鲜叶进行加工,烹饪而成的菜肴。选项: A:正确; B:错误
14.
把下面的划线部分改写成书面语。 所有的菜肴都用橄榄油做成,食材、香料也独具当地特色。
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