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京式月饼的水分含量比广式月饼的水分含量高( )
选项:
A:对
B:错
含量
水分
月饼
发布时间:
2024-04-08 09:13:08
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1.
京式月饼的脂肪含量比广式月饼的脂肪含量高( )选项: A:对 B:错
2.
花样品种最多的一类月饼是() 选项: A:广式月饼 B:潮式月饼 C:苏式月饼 D:京式月饼
3.
1.中秋节时,市场上所占比例最大的哪类月饼?选项: A:广式月饼 B:苏式月饼 C:京式月饼 D:滇式月饼
4.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。选项: A:对 B:错
5.
蛋黄莲蓉月饼不是京式糕点的典型代表( )选项: A:对 B:错
6.
京式月饼依据产品特点和加工工艺可以分为( )。选项: A:提浆月饼 B:自来白月饼 C:自来红月饼 D:翻毛月饼
7.
广式月饼是用( )成型.
8.
广式月饼的制作过程分为饼皮和馅料的制作( )选项: A:对 B:错
9.
传统的广式月饼模多用()制成
10.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。() 选项:A:是 B:否
11.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。选项: A:正确; B:错误
12.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。 ?xml:namespace>
13.
下列关于广式月饼说法正确的是( )。A.广式月饼的饼皮为枧水饼皮B.广式月饼制作中需要用到转化糖浆C.饼皮比例较大,柔软嫩滑D.现在生产中多用苏打和小苏打替代草木灰
14.
以下可以作为广式月饼馅料的有( ) 选项: A:莲蓉 B:椰蓉 C:豆沙 D:广式叉烧
15.
变质程度越深的煤,水分含量() 选项: A、水分含量越大; B、水分含量越小; C、水分含量中等
16.
制作广式月饼饼皮的油脂要选择( ),用这些油制作出的月饼,回油快,色泽光亮,味道更佳选项: A:花生油 B:液态酥油 C:月饼专用油
17.
制作广式月饼饼皮的油脂要选择(),用这些油制作出的月饼,回油快,色泽光亮,味道更佳
18.
制作广式月饼饼皮的油脂要选择(),用这些油制作出的月饼,回油快,色泽光亮,味道更佳
19.
制作广式月饼饼皮的油脂要选择(),用这些油制作出的月饼,回油快,色泽光亮,味道更佳.
20.
京式糕点的代表品种有( ) 选项: A、京八件 B、红白月饼 C、蜜三刀 D、缸炉
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