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发布时间:
2023-08-19 11:39:36
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1.
浓香型白酒酿造用的曲药属于() A: 低温大曲 B: 高温大曲 C: 中低温大曲 D: 中高温大曲
2.
按照培菌制曲控制的温度,大曲分为( )。 选项: A、高温大曲 B、偏高温大曲 C、中温大曲 D、低温大曲
3.
根据大曲培养过程中控制曲块最高品温不同,分为?( ) 选项:A、高温大曲 B、偏高温大曲 C、中温大曲 D、低温大曲
4.
芝麻香型白酒采用 作为糖化发酵剂。A、高温大曲B、低温大曲C、中、高温大曲D、小曲E、高温大曲、中温曲混合使用
5.
泸州老窖浓香型白酒的曲药为() 选项:A.低温大曲B.高温大曲C.中温大曲D.小曲加大曲
6.
【判断题】《霓裳羽衣曲》作为唐朝大曲中的法曲精品,是唐玄宗为道教所作之曲。()
7.
芝麻香型白酒 采用 ( )作为糖化发酵剂。(出题人:王春雨) A:高温大曲 B:低温大曲 C:中.高温大曲 D:高温大曲.中温曲、强化菌混合使用
8.
特香型大曲酒生产使用的糖化发酵剂是( )。 选项: A: 低温曲 B: 中温曲 C: 中偏高温曲 D: 高温曲
9.
5、【判断题】《霓裳羽衣曲》作为唐朝大曲中的法曲精品,是唐玄宗为道教所作之曲。(√) 选项:
10.
【多选题】根据《乐府诗集》对“相和歌辞”的分类法,两晋南北朝时期的相和歌主要包括以下几类:() A、吴歌西曲,吟叹曲,四弦曲 B、相和引,相和曲,吟叹曲 C、四弦曲,平、清、瑟、楚调曲,相和大曲 D、清商大曲,相和大曲,平、清、瑟、楚调曲A. 吴歌西曲,吟叹曲,四弦曲 B. 相和引,相和曲,吟叹曲 C. 四弦曲, 平、清、瑟、楚调曲,相和大曲 D. 清商大曲,相和大曲,平、清、瑟、楚调曲
11.
浓香型大曲的典型代表是( )选项: A:包包曲; B:红心; C:后火; D:高温大曲
12.
相和大曲中,起到引子作用的是( )。选项: A:艳 B:曲 C:趋 D:乱
13.
浓香型大曲酒以( )为糖化发酵剂。A.中高温 大 曲B.高温大曲C.中温大曲D.小曲
14.
浓香型白酒生产使用的曲药是( )。选项: A:高温大曲 B:中偏高温曲 C:小曲 D:糖化发酵剂
15.
唐代大曲的结构和相和大曲一样,包括艳、曲、解、趋等部分。
16.
以曲心温度在( ) 中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。 选项: A: 40℃~ B: 50℃~ C: 20℃~ D: 60℃以上
17.
琵琶曲《十面埋伏》属于哪一类别?()A、文曲B、大曲C、武曲D、小曲
18.
琵琶曲《十面埋伏》属于哪一类别?() 选项: A、文曲 B、大曲 C、武曲 D、小曲
19.
白酒按酿造曲分类,可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、()法白酒和小曲、大曲合制白酒。 选项: A、米曲 B、麸曲 C、麦曲 D、红曲
20.
琵琶曲《十面埋伏》属于那一类别?( ) A: 武曲 B: 大曲 C: 小曲 D: 文曲
21.
大曲白酒是以()为糖化发酵剂生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麦曲
22.
酒鬼酒所用的酒曲包括()。 A:大曲 B:小曲 C:药曲 D:米曲
23.
琵琶曲《十面埋伏》属于那一类别?选项: A:武曲 B:文曲 C:大曲 D:小曲
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