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煸炒法可分为()、干煸和熟炒3种。
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发布时间:
2024-07-04 15:29:53
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相关试题
1.
煸炒法可分为()、干煸和熟炒3种。A、生煸B、清炒C、滑炒D、爆炒
2.
炒按技法可分为滑炒、煸炒() 选项:A、软抄B、爆炒C、水炒D、生炒
3.
下列哪个不属于炒的技法?() 选项: A、煸炒 B、水炒 C、爆炒 D、干炒
4.
醋熘土豆丝的烹调方法是()。 选项: A、煸炒 B、干炒 C、软炒 D、滑炒
5.
宫保鸡丁属于( )烹调方法。 选项: A:爆炒 B:滑吵 C:煸炒 D:炸
6.
龙虾酱汁煸炒离火操作,防止煸炒糊 选项: A:正确 B:错误
7.
下列菜品属于滑炒类的有( )。选项: A:荠菜炒冬笋 B:回锅肉 C:干煸牛肉丝 D:炒鸡丝
8.
农家小炒肉的成菜运用的是( )技法。 选项: A、煸炒 B、滑炒
9.
干煸牛肉丝的烹调技法是()选项: A:干炒; B:干炸; C:软炒; D:烧
10.
煸炒番茄时,应该有大火快速煸炒,避免番茄变的软烂,影响口感
11.
制作干炒牛河时,加入圆葱一起煸炒牛肉味道更好。()
12.
示例炒酸辣肥肠菜肴属于( )。 选项: A、 熟炒技法 B、 生炒技法 C、 爆炒技法 D、 滑炒技法
13.
墨鱼片适合的烹调方法是选项: A:小火慢炒; B:中火煸炒; C:急火快炒; D:文火炖煮
14.
墨鱼片适合的烹调方法是选项: A:小火慢炒; B:中火煸炒; C:急火快炒; D:文火炖煮
15.
下列正确的卤水调配操作程序是( )。 选项: A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制 B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制 C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色 D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
16.
煸炒菜肴时为了防止动物性原料粘锅或炒焦炒糊,应先炕锅。
17.
中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种
18.
煸炒类菜肴所用原料无须上浆,成菜时不勾芡。
19.
题目166宫保鸡丁煸炒时,鸡丁入锅的温度约( )。 A. 110℃B. 140℃
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