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酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的()的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用()表示。
脂肪酸
氢氧化钠
皂化
发布时间:
2024-04-14 17:06:44
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1.
干:油脂的酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钠的毫克数。( ) 选项: A:正确 B:错误
2.
油脂的酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钠的毫克数。( )选项: A:对 B:错
3.
油脂酸价是指( )1 g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数 选项:A、油脂酸价是指()1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数 A.中和D、中和 B.沉淀G、沉淀 C.氧化J、氧化
4.
油脂酸价是指()1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。A、中和B、沉淀C、氧化
5.
油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需()的毫克数 A.盐酸B.硫酸C.氢氧化钾
6.
中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数为:
7.
油脂酸价是指中和1 g油脂中的游离脂肪酸所需( )的毫克数。 选项:A、盐酸B、硫酸C、氢氧化钠D、氢氧化钾
8.
碘值是指( )。? 100克油脂与碘起反应所需碘的克数。100克碘与油脂起反应所需油脂的克数。50克油脂与碘起反应所需碘的克数。50克碘与油脂起反应所需油脂的克数。
9.
碘值是指( )。 选项: A:100克油脂与碘起反应所需碘的克数。; B:100克碘与油脂起反应所需油脂的克数。; C:50克油脂与碘起反应所需碘的克数。; D:50克碘与油脂起反应所需油脂的克数。
10.
关于酸价以下说法正确的是?( )选项: A:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越好。; B:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越好。; C:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越差。; D:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越差。
11.
【单选题】关于油脂的酸败,以下说法错误的是()。 A. 中和1 g油脂中的游离脂肪酸所需氢氢化钾的质量(单位:mg),叫做油脂的酸值。 B. 中和100 g油脂中的游离脂肪酸所需氢氢化钾的质量(单位:mg),叫做油脂的酸值。 C. 酸值低的油脂品质好。 D. 通常酸值大于 6 的油脂不宜食用
12.
碘价反应的是油脂或脂肪酸中的游离脂肪酸的数量,碘价越高,游离脂肪酸的数量就越多。 选项: A:正确 B:错误
13.
皂化值是衡量油脂中()的指标。 选项: A、游离脂肪酸 B、脂肪酸平均分子量 C、双键 D、氧化初期的氧化程度
14.
POV是指() 选项: A、100g油脂吸收碘的克数 B、1kg油脂吸收碘的克数 C、100g油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数 D、1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数
15.
测定某种油脂的碘价,可以反映出下列哪些内容?选项: A:油脂中脂肪酸的不饱和程度; B:油脂中脂肪酸的双键个数; C:油脂的平均分子量; D:油脂是否掺杂
16.
测定某种油脂的碘价,可以反映出下列哪些内容? 选项: A、油脂中脂肪酸的不饱和程度 B、油脂中脂肪酸的双键个数 C、油脂的平均分子量 D、油脂是否掺杂
17.
( )是油脂酸败的早期指标,主要反映油脂是否氧化变质。选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:皂化价
18.
甘油三脂中脂肪酸链越短,则单位油脂中脂肪酸羧基端越多,则皂化值越大
19.
关于天然油脂的性质,以下说法错误的是 选项:天然油脂是各种不同三脂酰甘油的混合物,因而没有固定的熔点和沸点。#碘值是油脂品质的一项重要指标,其数值的大小与油脂的不饱和程度成正比。#皂化值越大,表示油脂的平均相对分子量越大。#酸败使油脂中游离脂肪酸的含量增加。
20.
油脂的皂化反应是指油脂的()。
21.
※)根据油脂的皂化值,可以大致确定油脂中脂肪酸的( ),还可以评价油脂的纯度。 选项: A:质量 B:相对分子量 C:平均相对分子量 D:分子数
22.
皂化值的大小可以判断选项: A:油脂的相对分子质量; B:油脂的不饱和度; C:油脂的酸败程度; D:所含的脂肪酸均为饱和羧酸
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