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油脂酸价是指()1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
A:中和
B:沉淀
C:氧化
脂肪酸
氢氧化钾
油脂
发布时间:
2024-04-14 17:06:44
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1.
油脂酸价是指()1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 选项: A、中和 B、沉淀 C、氧化
2.
油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需()的毫克数A.盐酸B.硫酸C.氢氧化钾 选项:A、油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需()的毫克数 A.盐酸B.硫酸C.氢氧化钾
3.
油脂酸价是指中和1 g油脂中的游离脂肪酸所需( )的毫克数。 选项:A、盐酸B、硫酸C、氢氧化钠D、氢氧化钾
4.
(判断题)酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数 选项: A:正确 B:错误
5.
油脂酸价是指中和1 g油脂中的游离脂肪酸所需( )的毫克数。
6.
中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数为:
7.
干:油脂的酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钠的毫克数。( ) 选项: A:正确 B:错误
8.
以每克植物油消耗氢氧化钾的( ),即为油脂的酸值。选项: A:微克数; B:毫克数; C:摩尔数; D:克数
9.
关于酸价以下说法正确的是?( )选项: A:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越好。; B:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越好。; C:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越差。; D:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越差。
10.
下列关于酸价说法正确的是( )。选项: A:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越好。; B:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越好。; C:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越差。; D:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越差。
11.
碘值是指( )。? 100克油脂与碘起反应所需碘的克数。100克碘与油脂起反应所需油脂的克数。50克油脂与碘起反应所需碘的克数。50克碘与油脂起反应所需油脂的克数。
12.
碘价反应的是油脂或脂肪酸中的游离脂肪酸的数量,碘价越高,游离脂肪酸的数量就越多。 选项: A:正确 B:错误
13.
过氧化值是油脂酸败的早期指标;酸价是油脂酸败的晚期指标。选项: A:正确; B:错误
14.
α型油脂中脂肪酸侧链为无序排列,它的熔点低,密度小,不稳定。 光敏氧化的速度比自动氧化约快1500倍。 当油脂酸败严重时,可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。 过氧化值(POV)是衡量油脂水解程度的指标。 酸价是衡量油脂氧化程度的指标。 选项: A:正确 B:错误
15.
皂化值是衡量油脂中()的指标。 选项: A、游离脂肪酸 B、脂肪酸平均分子量 C、双键 D、氧化初期的氧化程度
16.
过氧化值是衡量油脂中( )的指标。A.游离脂肪酸B.脂肪酸平均分子量C.双键D.氧化初期的氧化程度
17.
常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、碘值,其中衡量油脂不饱和程度的指标是();测量游离脂肪酸含量的指标是酸价。
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