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对原料进行热烫的目的不包括()
不包括
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原料
发布时间:
2024-03-30 20:59:33
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对原料进行热烫的目的不包括()。A、软化组织B、脱除水分C、改善风味D、增强酶的活性
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对原料进行热烫的目的不包括()。 选项: A、软化组织 B、脱除水分 C、改善风味 D、增强酶的活性
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对原料进行热烫的目的不包括()。A.软化组织B.脱除水分C.改善风味D.增强酶的活性
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果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法?
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食品进行热烫处理的目的包括()。选项: A:灭酶 B:杀菌 C:排气 D:软化物料
6.
罐头加工过程中热烫的目的?
7.
果蔬原料的热烫处理,就是将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理,主要目的有:( ) 选项: A、破坏果蔬组织中所含酶的活性 B、软化果蔬组织 C、脱除部分水分 D、杀灭部分附着于原料的微生物 E、改善原料的品质
8.
热烫的目的与方法,蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么?目前有什么方法解决?
9.
热烫的目的是破坏多酚氧化酶的活性。
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果蔬罐头原料热烫的目的?A.破解酶活性,稳定品质,改善风味与质地B.软化组织,脱去水分,保持开罐时固形物含量稳定C.杀死附于表面的部分微生物,洗涤作用D.排去原料组织中的空气
11.
果脯制品的护色处理常用的方法选项: A:热烫 B:熏硫和浸硫 C:浸硫和热烫 D:熏硫和热烫
12.
根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为()调味和确定调味两神。 选项: A、补充 B、淋汁 C、基本 D、正式
13.
果脯制品的护色处理常用的方法。 选项: A:熏硫 和热烫 B:浸硫和热烫 C:热烫 D:熏硫和浸硫
14.
牛骨进行冷水初步热加工目的是为了使原料成熟。
15.
酿造威士忌工艺中对谷物原料发芽的目的是 ()
16.
原料贮存的目的是使原料()
17.
食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统( ),但是不包括以治疗为目的的物品。
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