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( )不属于食品的主要质量特性。
选项:
A:色泽
B:质构
C:风味
D:食品添加剂
不属于
添加剂
食品
发布时间:
2024-06-15 22:00:59
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1.
食品的主要质量特性有选项: A:质构 B:颜色 C:风味 D:营养价值
2.
食品质量中物理感觉不包括()选项: A:外观; B:质构; C:风味; D:变质
3.
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
4.
食品添加剂对烘焙产品有什么改善( )。选项: A:色泽 B:质地 C:品种 D:风味
5.
评价生鲜商品感官品质特性的指标包括选项: A:质构; B:色泽; C:风味; D:营养成分
6.
酶和底物是隔离分布的。加工中某些操作使得酶和底物的接近。这会导致食品的色泽、质构、风味、芳香和营养质量上的改变,例如多酚氧化酶导致的“褐变”等。选项: A:正确; B:错误
7.
赋予食品色泽和改善食品色泽的食品添加剂是( )? 选项: A、.防腐剂 B、抗氧化剂 C、乳化剂 D、着色剂
8.
着色剂又称色素,是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂。 选项: A:正确; B:错误
9.
[单选] 关于食品添加剂的说法,正确的是()。A . A、在现代社会,为了饮食安全,不要食用或少食用含食品添加剂的食物。B . B、食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处。C . C、食品添加剂在食品中使用都是安全的。D . D、用于防腐的食品添加剂是安全的,用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全。
10.
目前食品添加剂标准主要分为4类:食品添加剂使用标准、食品添加剂产品标准、食品添加剂基础标准、食品中食品添加剂检验方法标准,其中( )是整个食品添加剂标准体系的核心。 选项:A、A食品添加剂使用标准B、B食品添加剂产品标准C、C食品添加剂基础标准 D、D食品中食品添加剂检验方法标准
11.
以下说法错误的是( )。选项: A:在延长食品的保质期方面,防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没; B:在赋予食品诱人的色泽方面,着色剂、护色剂、漂白剂这三种食品添加剂功不可没; C:食品添加剂都是没有营养价值的; D:在改善食品风味方面,甜味剂、酸度调节剂、增味剂、食品用香精香料功不可没
12.
《食品添加剂使用标准》规定的内容包括( ) 选项: A:允许使用的食品添加剂的种类和名称 B:食品添加剂允许使用的食品范围 C:食品添加剂在各种食品中的最大使用量或允许残留量 D:食品添加剂的质量标准
13.
下列关于食品添加剂的说法正确的是( ) 选项: A、食品添加剂对人体是有害的 B、营养强化剂不属于食品添加剂 C、食盐、味精属于食品添加剂 D、苏丹红属于食品添加剂
14.
生鲜商品的感官特性包括 选项: A、色泽 B、气味 C、味道 D、质构
15.
关于食品添加剂的说法哪个错误的?A.保持或提高食品本身的营养价值 选项: A: 获批准的食品添加剂将不再对其安全性进行审查 B: 提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性 C: 作为某些食品的必要配料或成分
16.
下列不属于食品添加剂的作用的是( )选项: A:增加食品的储藏性,防止腐败变质 B:掩盖食品的腐败变质 C:便于食品的生产和运输 D:改善食品的感官性状和品质质量
17.
目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项(ABC)。A、把非食用物质作为食品添加剂B、超量使用食品添加剂C、超范围使用食品添加剂D、载明“食品添加剂”字样
18.
有关食品添加剂的说法,正确者是选项: A:以上均不对 B:食品添加剂可以掩盖食品缺陷 C:食品添加剂主要目的在于提高食品的营养价值 D:婴幼儿食品及代乳品可以使用添加剂 E:婴幼儿食品不得使用食品添加剂
19.
护色剂(发色剂)的作用有哪些( )。 选项:A、使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善 B、使食品具有良好的感官特征 C、抑菌作用 D、增强风味作用
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