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()不属于食品的主要质量特性。
选项:
A:色泽
B:风味
C:质构
D:食品添加剂
不属于
添加剂
食品
发布时间:
2024-06-16 13:18:13
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1.
食品的主要质量特性有选项: A:质构 B:颜色 C:风味 D:营养价值
2.
食品质量中物理感觉不包括()选项: A:外观; B:质构; C:风味; D:变质
3.
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
4.
评价生鲜商品感官品质特性的指标包括 选项: A、质构 B、色泽 C、风味 D、营养成分
5.
评价生鲜商品感官品质特性的指标包括( ) 选项:A.质构B.色泽C.风味D.营养成分
6.
酶和底物是隔离分布的。加工中某些操作使得酶和底物的接近。这会导致食品的色泽、质构、风味、芳香和营养质量上的改变,例如多酚氧化酶导致的“褐变”等。选项: A:正确; B:错误
7.
工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味?
8.
赋予食品色泽和改善食品色泽的食品添加剂是( )? 选项: A、.防腐剂 B、抗氧化剂 C、乳化剂 D、着色剂
9.
为保证食品风味和防腐需要,可以超范围、超限量使用食品添加剂生产食品。
10.
着色剂又称色素,是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂。 选项: A:正确; B:错误
11.
关于食品添加剂的说法,正确的是( ) 选项: A:在现代社会,为了饮食安全,不要食用或少食用含食品添加剂的食物 B:食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处 C:食品添加剂在食品中使用都是安全的 D:用于防腐的食品添加剂是安全的,用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全
12.
[单选] 关于食品添加剂的说法,正确的是()。A . A、在现代社会,为了饮食安全,不要食用或少食用含食品添加剂的食物。B . B、食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处。C . C、食品添加剂在食品中使用都是安全的。D . D、用于防腐的食品添加剂是安全的,用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全。
13.
关于食品添加剂的说法,正确的是()。A、在现代社会,为了饮食安全,不要食用或少食用含食品添加剂的食物。B、食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处。C、食品添加剂在食品中使用都是安全的。D、用于防腐的食品添加剂是安全的,用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全。
14.
高质量高档次的食品很少含有食品添加剂。() 选项:A、高质量高档次的食品很少含有食品添加剂。()
15.
下列不属于食品添加剂的作用的是( )选项: A:增加食品的储藏性,防止腐败变质 B:掩盖食品的腐败变质 C:便于食品的生产和运输 D:改善食品的感官性状和品质质量
16.
我国食品添加剂的主要卫生问题有() 选项: A、使用禁用的食品添加剂 B、超出规定范围使用食品添加剂 C、超出规定限量 D、使用未经国家批准的食品添加剂
17.
以下哪些原因导致消费者喜欢油炸食品。 选项: A:色泽; B:油炸风味; C:口感酥脆; D:高卡路里
18.
护色剂(发色剂)的作用有哪些( )。 选项:A、使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善 B、使食品具有良好的感官特征 C、抑菌作用 D、增强风味作用
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