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空气解冻相对于水解冻来说,具有解冻速度快,汁液流失少等优点。(
速度快
相对于
解冻
发布时间:
2024-06-12 19:24:27
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相关试题
1.
缓慢解冻,汁液流失少。
2.
空气解冻法是一种慢速解冻,汁液流失多选项: A:对 B:错
3.
空气解冻法是一种慢速解冻,汁液流失多A.正确B.错误
4.
解冻肉的质量与解冻速度和解冻温度有关。解冻速度越快,损耗越多;解冻温度越高,汁液流失也越多
5.
(判断题)空气解冻法是一种慢速解冻,汁液流失多选项: A:是 B:否
6.
解冻时温度越高,解冻时间越短,汁液流失就越少
7.
缓慢解冻可减少汁液的流失。
8.
解冻时温度越高,解冻时间越短,汁液流失就越少选项: A:对 B:错
9.
食品解冻的方法有() 选项: A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等 B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等 C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等 D、全面解冻法、部分解冻法等
10.
如何控制冻结食品解冻时的汁液流失?
11.
快速冻结的食品,因为食品组织被损害小,解冻时汁液流失少。()
12.
解冻会发生汁液流失、质地劣化等现象。选项: A:正确; B:错误
13.
低温冻藏的食品,解冻时汁液流失多。()
14.
快速冻结对肉质影响较小,解冻时的可逆性大,汁液流失少。
15.
试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。
16.
快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少
17.
解冻时汁液流失的影响因素() 选项: A、冻结速度 B、冻藏温度 C、解冻速度 D、生鲜食品的pH
18.
解冻时汁液流失的影响因素()选项: A:冻结速度; B:冻藏温度; C:解冻速度; D:生鲜食品的pH
19.
下面有关食品解冻描述的正确的是( )。选项: A:食品解冻是指将处于冻结状态的食品中的固态水转变成液态水的过程; B:解冻后对食品品质没有影响; C:解冻温度对解冻有着重要的影响; D:解冻过程形成冰晶时的体积膨胀效应以及冰晶对细胞膜的机械损伤作用,解冻时会出现汁液流失、质地劣化、微生物繁殖以及酶促或非酶褐变等所带来的不利反应。
20.
. 冷冻水产解冻方法不包括( )。 选项: A:空气解冻 B:浸水解冻 C:微波解冻 D:淋水解冻
21.
中国大学MOOC: 快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少。()
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