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食品冻藏最经济有效的温度是()
选项:
A:0C
B: -10°C
C: -18C
D: -30°C
经济
温度
食品
发布时间:
2024-06-12 10:33:45
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1.
(10分)单选题10下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是 选项: A: 冻藏温度尽量低 B: 缓慢冻结 C: 冻藏温度尽量高 D: 冻藏温度交替变化
2.
冻结食品最理想的冻藏温度是( )。 选项: A、-15℃ B、-25℃ C、-18 ℃ D、-30℃
3.
冻结食品最理想的冻藏温度是( )。选项: A:-15℃; B:-25℃; C:-18 ℃; D:-30℃
4.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。 选项: A、A冻藏温度尽量低 B、B缓慢冻结 C、C冻藏温度尽量高 D、D冻藏温度交替变化
5.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是( ) 选项: A、 快速冻结 B、 缓慢冻结 C、 冻藏温度尽量高 D、 冻藏温度交替变化
6.
冻藏温度越低,冻藏食品的保质期越长;
7.
冻藏温度越低,冻藏食品的保质期越长;
8.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
9.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
10.
冷疗温度通常为( ) 选项: A:0C~体温的温度 B:-30~-10°C C:-10~0℃. D:10℃~体温的温度
11.
为什么冷冻食品的冻藏温度一般是-18 ℃
12.
为了使食品中酶活性受到较强的抑制,冻藏的温度通常都低于 选项: A: -5°C B:一10°C C: -15°C D: -18°C
13.
商业冻藏食品一般采用-18℃的温度。
14.
食品冷藏温度一般是-2C.~15°C.,冻藏温度一般是-18°C.。()
15.
需冻藏的食品,食品冻结终了的中心温度应低于-18℃。( ) 选项: A:正确 B:错误
16.
食品冷藏温度一般是-2°C.~15°C.,冻藏温度一般是-18°C.。() 选项: A:正确 B:错误
17.
食品的低共晶点为-65~-55℃,而我国的冻藏食品的温度常为( )。 选项: A: -18℃ B: -1℃ C: 0℃ D: 4℃
18.
冻藏食品解冻并且食品表面出现融化层时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。( )选项: A:对 B:错
19.
海鲜保藏的温度分为冻藏和冷藏,那么冻藏的温度一般是指
20.
冻藏温度越低,食品的优秀品质保持的时间越长。( )选项: A:对 B:错
21.
解冻时汁液流失的影响因素() 选项: A、冻结速度 B、冻藏温度 C、解冻速度 D、生鲜食品的pH
22.
解冻时汁液流失的影响因素()选项: A:冻结速度; B:冻藏温度; C:解冻速度; D:生鲜食品的pH
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